テイストアトラス（TasteAtlas）によると、クアン風ヌードルをはじめとする、バインミーや揚げ春巻き、ビーフシチューが、外国人観光客に最も人気のベトナム料理である。
1. クアン風ヌードル（★4.5/5）
さまざまな料理やレストランに関する情報を扱うウェブサイトとして知られるテイストアトラスは、7月下旬に、ベトナム料理トップ100のリストを更新した。このリストは、ベトナムを訪れる外国人観光客が現地の料理を体験する時に役立つガイド情報を配信している。
このリストは、料理を味わった専門家や世界の美食家の評価に基づき作成されている。その基準には、人気や料理の味、独自性、ローカル料理を代表するものかなどがある。最高評価は 5 つ星となる。
リストのトップは、ベトナム中部クアンナム省の人々と縁のある料理、クアン風ヌードルである。
クアン風ヌードルは、白または黄色の太くて平たい米粉の麺で作られている。この料理は、甘くて風味豊かなスープと、バジルやカラシナ、レタスなどのハーブを添えて、エビや豚肉、鶏肉、ウズラの卵などのトッピングと一緒に楽しむことができる。食感を増すために、麺の上に米菓子が乗せられることもよくある。
2. バインミー（★4.5/5）
バインミーは2位となった。テイストアトラスによると、バインミーはフランス料理と中国料理に由来する料理だと説明している。時が経つにつれてベトナム人はそれを独自にアレンジし、今ではベトナムの定番料理となっている。
バインミーは、肉、ピクルス、ソースなどさまざまな材料を詰めたサンドイッチである。
2011年、「バインミー」という用語は「ベトナム風サンドイッチ」としてオックスフォード英語辞典に正式に掲載された。
3. ブンボー・ナムボー（★4.5/5）
ブンボー・ナムボー、または牛肉混ぜ麺は、牛肉や春雨、ニンニク、新鮮なハーブやローストしたピーナッツなどの材料で構成される。
この料理は、ボウルに麺とハーブを重ね、炒めた牛肉を加えてその上に甘酸っぱい魚醤をかけて作られる。食べる前にすべての具材を混ぜ合わせる。
4. ボールックラック（★4.5/5）
ボールックラック（牛肉の角切り炒め）の主役は、マリネした牛肉を一口大の角切りにしたものである。牛肉は炙った後、レタスとトマトのスライスの上に載せられ、その上に玉ねぎとフライドポテトが添えられて提供される。
5. チャオ・トム（★4.5/5）
フエ発祥のサトウキビエビ「チャオ・トム」は、豚ひき肉とエビをペースト状にして味付けし、レモングラスの茎または長さ約10センチのサトウキビに巻き付けた料理である。
豚肉の挽肉を巻きつけてグリルした後、ハーブと青バナナ、酸っぱいスターフルーツ、レタスと一緒にライスペーパーで巻いて醤油に付けて食べる。
6. 牛肉フォー（★4.4/5）
牛肉フォーは、フォーの中で最も人気があるもので、レアまたはウェルダンの牛肉を添えた米粉麺で構成されている。
スープは牛骨や骨髄、牛テールから作られ、トウシキミとシナモンが加えられている。トッピングには薄切りのブリスケットや牛リブ、テンダーロインなど、さまざまな部位の牛肉が含まれる。地元の人々は揚げパンをスープに浸し、冷たいお茶と一緒にフォーを楽しむことが多い。
7. ビーフシチュー（★4.4/5）
テイスト・アトラスは以前、ベトナムのビーフシチューを世界で2番目に美味しい牛肉料理として、またホーチミン市で観光客が必ず食べるべき料理の一つとしてランク付けしていた。
ビーフシチューは、単体で食べることも、バインミーや麺類、ハーブと一緒に食べることもできる。この料理には、牛肉やニンジン、レモングラスなどの具材が含まれており、すべてスパイシーなスープで煮込まれている。
8. ヌクチャム（★4.4/5）
ヌクチャムは、料理というよりは何か料理を付けて食べるソースの一種ですが、これもリストに載っている。シンプルであるが、このソースは世界中の人に愛されている。魚醤にライム果汁または酢、砂糖や水、そしてスライスした唐辛子やニンニクなどの具材を混ぜて作る。
地域性や添える料理によってさまざまな種類がある。普段ヌクチャムは春巻きや焼き肉、魚介類の風味を高めるために使用される。
9. 揚げ春巻き（★4.4/5）
揚げ春巻きはリストの9位にランクされており、ベトナムの伝統的で人気のある料理で、旧正月などの重要な行事の際によく出される。主な具材は細かく挽いた豚肉とエビで、薄いライスペーパーで包まれている。
中の餡にはキノコや卵、春雨、もやしなどの具材が入っている。揚げた後、春巻きは黄金色にカリカリになり、甘酸っぱいディップソースをつけて食べる。
10. ブンボーフエ（★4.3/5）
スパイシーな牛肉麺スープ「ブンボーフエ」には、春雨や牛肉、豚足、血のソーセージ、牛肉団子、カニソーセージが入っている。濃厚なスープにエビのペーストと新鮮なハーブを添えて提供される。いろんな風味が混じった複雑な味で知られるこの料理は、宮廷料理の影響を受けた、王室が起源だと考えられている。
リストに載っている他の料理には、ブンチャー（ハノイ風ビーフンと豚肉のグリル）や甘酸っぱいスープ、空芯菜の炒め物、砕かれたご飯、バインセオ（ベトナム風お好み焼き）などがある。
2015年に設立されたテイストアトラスは、9,000以上のローカルのレストラン情報を扱い、専門家やシェフによる何千ものレビューや調査を交えて、10,000以上の料理を読者に紹介している。このウェブサイトは、地元の食材を使った料理の世界地図になることを目指している。
【翻訳編集：Kaisei World】
原文：VnExpress/ Vietnam's top 10 culinary hits, according to international foodies/ By Anh Minh August 24, 2024 | 03:00 pm GMT+7
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